Azafran en Español, 藏紅花 Zànghónghuā en chino, saffron en ingles, केसर kesar en Hindi o zaeafran زعفران
son las letras que dan nombre a esta hermosa y poderosa especie.

Es uno de los condimentos más caros y escasos del planeta, es ideal para la paella, como en valencia bien se sabe, pero es también ideal para salsa thai, carnes, mariscos. En el siguiente enlace podéis ver recetas con azafrán. Si no conoces las bondades del azafrán, estas atrasado en las tendencias culinarias.

Historia del azafrán

¿Para que sirve el azafran? ¿azafran precio?¿Cuánto cuesta un kilo de azafrán? son las preguntas mas buscadas relacionadas con esta especie

Depende del país de origen y del precio que tienen los agricultores mayoristas o consumidores. si quieres saber todo sobre el precio del azafrán puedes verlo en: Precio del kilogramo de azafran.

azafrán: el azafran es una especia que se obtiene de los estigmas del pistilo de la fror del azafran (Crocus sativus). Es el producto agrícola mas valioso y la especia mas popular del planta, “el sultan de las especias” por ser regalo para estos en el antiguo iran, en ocidente y sobre todo en España conocida como el oro rojo.

Caracteristicas del azafran

El azafran de estigmas grandes, de un rojo brillante, si se presiona se ha de quedar los dedos impregnados de aceite de aroma agradable pero a su vez tanto aroma como sabor amargo. Tiene que dejar la comida con un color amarillo dorado,

En la zona de castilla la mancha, de donde soy y vivo, es fácil escuchar a la gente mayor comentar que el dinero olía a azafrán y los billetes estaban manchados de su aceite y su amarillo, ya que se guardaba junto con el dinero.

¿Cómo se llama la Flor del Azafran? ¿Cómo se llama la planta del azafrán?

¿Qué es el azafran en la cocina?

Es uno de los ingredientes que mas sabor dan y mas pueden cambiar un plato con muy poco condimento.

 

¿Por qué es tan caro el azafrán?

El precio del azafran esta vinculado a ser un producto muy demandado, a producirse menos de 250 toneladas en el mundo y a requerir mucha mano de obra, por esta ultima razón es facil encontrar azafran de iran y cada vez mas dificil encontrar azafran de españa o francia.

Hay que tener en cuenta que con una hectaria que permite tener unas 50.000 flores solo se obtienen 200 gramos de especie seca de azafrán.

¿Cuál es el origen del azafrán?

El origen del azafran se remonta a la antigua persia, aunque se extendio por la india, en cachemira y tambien proviene de Macedonia.

Fueron  los cruzados quienes importaron a europa esta especie, aunque se dice que en la peninsula iberica los arabes ya estaban cultivando estas plantas en provincias como Valencia y Alicante

¿Qué es el azafrán y para qué sirve?

¿Cómo se cultiva el azafran?
¿como sembrar azafran?

¿Cuál es la especia más cara del mundo?

¿Cómo se usa el azafrán en hebras?

¿Cuándo se echa el azafrán en la paella? ¿Cómo hacer arroz con azafrán?

¿Qué son las hierbas y especias?
Tierra de iran, era entregado como tesoro para los reyes persas

 

 

medida irani que son 5 gramos

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