Rape al azafrán

Ingredientes (2 p.)

• 1/4 kg. de rape
• 1/2 pimiento verde
• 1/2cebolla
• 1/2 tomate
• 1/2 diente de ajo
• Caldo de pescado
• Txakoli o vino blanco
• Harina de maiz refinada
• Azafrán
• Aceite
• Sal
• Perejil
• Sal
• Pimienta

Freímos en una sarten con aceite: la cebolla, luego el pimiento y el ajo hasta que estén bien pochados, añadimos tambien el tomate cortado en dados.

Por otro lado cojemos el rape lo sazonamos y lo pasamos por la harina de maíz, una vez rebozado lo ponemos en la sarten con las verduritas ya pochadas.

 

hechamos el chorro de vino y sobre un cuarto de vaso de caldo, añadimos el perejil, ponemos unos 3o 4 pelillos de azafran,  y dejamos que se haga durante unos 6 minutos, tres mas o menos por cada lado.