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Rape al azafrán

Ingredientes (2 p.)
  • 1/4 kg. de rape
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2cebolla
  • 1/2 tomate
  • 1/2 diente de ajo
  • Caldo de pescado
  • Txakoli o vino blanco
  • Harina de maiz refinada
  • Azafrán
  • Aceite
  • Sal
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta

Freímos en una sarten con aceite: la cebolla, luego el pimiento y el ajo hasta que estén bien pochados, añadimos tambien el tomate cortado en dados.

Por otro lado cojemos el rape lo sazonamos y lo pasamos por la harina de maíz, una vez rebozado lo ponemos en la sarten con las verduritas ya pochadas.

 

hechamos el chorro de vino y sobre un cuarto de vaso de caldo, añadimos el perejil, ponemos unos 3o 4 pelillos de azafran,  y dejamos que se haga durante unos 6 minutos, tres mas o menos por cada lado.

 

 

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