Precio del azafrán
Ahora, en el 2021, el precio al por menor de un buen azafrán español puede costar entre 8 y 10 euros el gramo, es decir, entre 8.000 y 10.000 euros el kilo.
Localidades de Castilla-La Mancha como Consuegra, Campo de Criptana, Manzanares o Motilla del Palancar tienen una tradición centenaria en la producción de azafrán.
En este año como en los anteriores el precio de compra al mayor en España se paga entre los 2200€ y los 5500€, el azafrán de Irán lo pagan entre 800 y 1200 pero hay que sumar los gastos de importación.
La mayoría del azafrán que se vende al menor es de Irán, ya que Español hay muy poco y todo esta bajo denominación de origen. Si quieres comprar azafrán de España en Gramos el precio puede estar en tono a los 10€, 14 euros el gramo.
Enlaces a denominaciones de origen de azafrán español
como se puede ver en https://doazafrandelamancha.com/images/documentos/Estadisticas/Calificado_Provincial_2018.pdf
Solo se producen 903,23 kg de este azafrán de alta calidad. Y se exportan desde España 35.000 kg por lo que la mayoría del azafrán no es español aunque se venda desde aquí. Podéis leer mas información en «El 90% del azafrán español no es español«
Precio del azafrán:
En 2018 que ha sido un buen año de producción el precio del azafrán con denominación de origen de Castilla-La-Mancha en España se puede encontrar sobre los 2500€/kg 3000€ este año, pero es dificil que compres mas de un kg para que te hagan este precio. La gente normal compra este producto por gramos, y el precio esta entre los 10 y 18 euros el gramo, con un precio por kilo de entre 8.000 y los 18.000 si es español y en un precio entre 6 y 10 euros si es de importación, el que llega de Irán, Maruecos, la India o Turquía. En estos países el kg de azafrán se puede comprar entre los 500 y los 800 euros, por eso es mucho mas económico.
| Coste del azafran en 2017 | ||
|---|---|---|
| Azafran | Precio por kg al productor | Precio al cliente final |
| Azafran Español
(Castilla la mancha) |
3.000€/kg | 60.000 €/kg |
| Azafran Irani | 700 | 3000 |
| Azafran de Marruecos | 700 | 3000 |
| Azafran Griego | 700 | 3000 |
Fuente: http://www.rtve.es/alacarta/videos/espana-directo/azafran-oro-rojo-mancha/3344686/
Para entender el precio final del azafran con denominancion de origen la macha hay que prestar atencion a todos los requisitos que ha de tener, ya que cualquier azafran no vale para tener esta denominacion: Azafran de la mancha
Una de las cosas que mas llama la atencion del azafrán es que su precio es medido en gramos aunque también es vendida en decigramos (dg, 0,1gramos )
Hay que tener en cuenta que para obtener un gramo de azafran hay que sacar los 3 estabres deal menos 150 flores.
Un gramo de azafrán puro, para uso particular puede costar 20€
Es fácil también ver la medida expresada en , que es una medida irani que equivale a 5 gramos
A granel al agricultor en castilla la mancha en el 2008 le pagaban 1700 euros el kilo o 786 euros la libra, haciendo que el cultivo de azafran sea uno de los mas rentable.
En 2015 ya se estaba pagando el kg a productor entorno a los 3000 euros. Este mismo azafran a la venta al menor en otros países puede llegar a los 60.000 euros el kg una vez ya separado en gramos.
Podeis ver a los mismos productores contandolo en: RTVe especial azafran
¿Es justificado su precio?
Para conseguir un kg de azafran se necesitan entre 150.000 y 250.000 flores, que ha de ser recogidas a mano, extraer sus tres estigmas (también llamados filamentos) del pistilo que después hay que secar.
De cada bulbo se pueden sacar hasta unas 15 flores en una buena temporada de una siembra que no sea de primer año.
Pero para obtener un kg se necesitan cerga de 15000 bulbos , al poderse poner 30 en cada metro necesitas 500 metros
Con una hectárea se consiguen plantar 300.000 bulbos, que darán en una buena temporada 4.500.000 flores y unos 18 kg de producción.
Se puede obtener mucho beneficio por hectárea pero se gasta casi todo en mano de obra.